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荠菜的做法(荠菜怎么做好吃) 天天观热点

2023-03-28 10:35:17来源：热点网

本文目录一览：

1、荠菜怎么做好吃2、荠菜怎么做好吃3、荠菜的吃法有几种4、荠菜的做法

荠菜怎么做好吃

荠菜的吃法和做法如下：

荠菜的吃法很多，可以用来凉拌、炒肉、做汤、煮粥、笼蒸，做馅包水饺，也可做荠菜鱼卷、荠菜冬笋等。无论哪种吃法，都有荠菜独特的清香。

【资料图】

做法：

1、新鲜荠菜洗净。

2、锅中放水烧开，加少许盐，放入荠菜焯水。

3、过凉水后挤干，切细。

4、豆干和胡萝卜切丁。

5、豆干和胡萝卜放水中煮熟捞出。

6、豆干、胡萝卜、荠菜放在大碗中，加香油、盐、凉拌酱油、香醋、白糖拌匀。

7、清爽凉拌菜，有着荠菜特有的清香。

荠菜怎么做好吃

在生活中的荠菜也是属于一种营养价值含量极为丰富的一种食材，食用之后可以很好的对人体健康起到一定的保护作用，因为荠菜中含有的一些营养物质都是属于人体每天需要及时补充的，所以在平时生活中适量的食用一些荠菜的话对我们的身体健康有很好的维护，而且在平时生活中关于荠菜的相关烹制方式也比较多，那么接下来我们就一起来看看在生活中关于荠菜的相关的烹制方式，以及在平时生活中烹制荠菜的时候我们应该注意些什么?一起来看看吧。

凉拌荠菜的做法

1、食材：荠菜、胡萝卜、香干、香油、盐、醋、蒜泥、酱油、盐、味精、淀粉、猪油

做法：将备好的荠菜置于清水中去除干净荠菜上的一些老叶子和根茎部位之后将其清洗干净沥干净水分备用，再在锅中加入适量的清水烧开之后将备好的荠菜置于锅中进行焯水处理，在焯水的过程中可以加入适量的食用油和食用盐，这样可以保证荠菜的食用口感和荠菜的外观，等荠菜完全成熟之后即可将其捞出置于一旁沥干水分之后备用，再将备好的香干和胡萝卜丝一起置于清水中清洗干净之后将其切成丝状和荠菜一起搅拌均匀之后加入适量的香油、食用盐、蒜末之类的作料一起交均匀之后即可食用。

荠菜鸡蛋汤

1、食材：新鲜荠菜、鸡蛋、精盐、味精、植物油

2、做法:将备好的新鲜的荠菜置于清水中处理一些老叶子和一些污渍之后将其清洗干净之后切成段备用，再将已经备好的鸡蛋打碎之后将其置于碗中搅拌均匀之后备用，锅中加入适量的植物油烧热之后将备好的荠菜置于锅中进行煸炒，等荠菜逐渐的成熟之后即可加入适量的清水进行闷煮，等到水开之后即可将备好的鸡蛋置于锅中再加入适量的食用盐和味精一起进行调味，食材都成熟之后即可出锅食用。

在生活中关于荠菜的相关的烹制方式也比较多，在平时生活中的话可以根据自己喜欢的口味去进行烹制荠菜，而且荠菜的食用价值也比较高，在平时生活中适量的食用一些荠菜对我们的身体健康是有很好的帮助作用的，所以在平时生活中的话可以尝试着烹制一些荠菜来帮助自身的身体健康的维护。

荠菜的吃法有几种

荠菜的吃法有几种，在生活当中，很多人家里都会去山上采一些野菜回来吃，苋菜，又称野苋菜、赤苋、雁来红，是一种野菜，苋菜是一种富含营养物质的食物，下面我整理了荠菜的吃法有几种。

荠菜的吃法有几种1

1、荠菜的吃法

早餐吃碗荠菜羹将荠菜焯水，挤干水后切成末，嫩豆腐切成小丁，姜切成片。将少许淀粉加水调匀，在锅中倒800毫升水，放入豆腐丁、紫菜、香菇、蛤蜊等食材，蛋液则在水开后用漏勺滴入锅中。煮开后加荠菜碎，倒入水淀粉，待汤汁黏稠后放少许盐和芝麻油调味。吃起来满嘴都是清香味。

鲜嫩荠菜炒鸡蛋将鲜嫩荠菜焯水后捞出，挤干水分切成末备用。两枚鸡蛋打成蛋液，里面加一点点盐。蛋液打匀后加入荠菜碎，油热后炒熟。炒鸡蛋时建议加点凉开水（约为蛋液四分之一)，鸡蛋更加滑嫩。荠菜炒鸡蛋可拌面、拌饭或卷饼吃。

荠菜笋丁很鲜美荠菜本身有鲜味，和春笋一起炒，可谓是鲜上加鲜。春笋切块或丁后焯水过凉备用，荠菜焯水过凉，挤干水分备用。热锅冷油放入春笋煸炒两分钟，加入切成段的荠菜，快速翻炒1分钟，加少许盐，淋点芝麻油就可以出锅了。

还可将荠菜洗净，焯水后分成小块冷冻，随吃随取，但也不宜长时间储存。

2、吃荠菜需知

第一、在挑选的时候要选择不带花的荠菜，这样的才比较新鲜好吃，而且荠菜根部的食用价值很高，在制作的时候就不要摘除了。

第二、荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。

第三、荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。

第四、体质虚寒者不能食用荠菜。

第五、建议咋制作荠菜的时候不要添加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的香味。

荠菜的吃法有几种2

荠菜的功效与作用

味甘，平。和脾，利水，止血，明目。治痢疾，水肿，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月经过多，目赤疼痛。

1、预防癌症

荠荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。

2、促进胃肠蠕动

荠荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。

3、缓解夜盲症

荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

4、抗凝血

荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。

5、降血压

荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。

荠菜的营养价值

1、荠菜的营养价值很高，荠菜含蛋白质相对较高，钙含量较高。

2、所含粗纤维、胡萝卜素和维生素B族、C等也多为人体所需的营养物质，所以俗语说“三月三，荠菜当灵丹”。

荠菜的选购

蔬菜市场上有两种荠菜。一种是尖叶种，即花叶荠菜，叶色淡，叶片小而薄，味浓，粳性；另一种是圆叶种，即板叶荠菜，叶色浓，叶片大而厚。味淡。11、12、1、2月为最佳消费期。市场选购以单棵生长的为好。轧棵的质量差，红叶的不要嫌弃，红叶的香味更浓，风味更好。

荠菜的存储

洗净、切好后再放入冷冻室摊开冻结，冻硬之后，再用保鲜袋包裹保存，这样可以在冷冻室里存放将近一年的时间。荠菜要摘好去掉黄叶老根，洗干净后，用开水焯一下，待颜色变得碧绿后捞出，沥干水分，按每顿的食量分成小包，放入冷冻室。随吃随取。

荠菜的食用方法

荠菜吃法亦多样,荤素烹调皆点缀餐桌。如清炒、煮汤、凉拌、包饺子、作春饼及豆腐丸子等，都使人感到清香可口，风味独特。最好不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。

荠菜的吃法有几种3

一、比较常见的是包饺子，馄饨：

1、荠菜猪肉水饺的做法：

将荠菜择干净，放入沸水锅中焯透，捞出，再控净水分，剁成菜馅，放进菜盆里，再加上猪肉、油、盐、切碎的大蒜搅拌均匀即可用来包饺子啦！饺子面要和软一些。饺子汤里如果再加上虾皮、紫菜等调料，吃起来味道就更加诱人了。碧绿的荠菜馅，飘出一股独有的清香，传递着春天的气息。

2、荠菜包的做法：

原料：荠菜、面粉

调料：盐、太太乐鸡精、酵母

做法：（1）、荠菜洗净，用沸水焯一下，捞起后切成末，加盐、太太乐鸡精拌成馅。

（2）、用酵母将面粉发好，取大小适中的`面团擀成皮，包上荠菜馅，做成菜包，上笼蒸熟，即可。

二、荠菜有三种吃法

凉拌、蒸菜和炒菜。荠菜以其嫩茎叶作蔬菜食用，是高纤维蔬菜，营养价值很高，具有较丰富又比较平衡的营养成分。荠菜所含维生素C是大白菜的两倍多，含钙量是蔬菜中最高的，蛋白质含量超过了菜豆、大白菜和番茄，胡萝卜素的含量也很高。

三、荠菜炒鸡蛋：

1、先将三四个鸡蛋打散搅均，要一个方向哦！这点基本功大家都有哟！

2、将洗净凉干水份的荠菜切一下，不要切太细，以一颗菜一分为二为例！我都留着荠菜根，听说营养更好！

3、炒锅内放少许油，不要太多，锅也不要太热。可以用葱姜爆锅但我不用。此时先放盐再放入荠菜稍加翻炒，可以点一点酱油，锅内放高汤、骨头汤或者清水，再加一点鸡精。

汤水烧开后将鸡蛋液均匀的倒入，此时锅里的菜一定会漂在上面，鸡蛋液正好倒在菜的上面，不要翻动锅，以免鸡蛋液太散影响菜的形象。一会等鸡蛋液成形可以点入明油（香油）出锅。

出锅后的荠菜上有鸡蛋包着，这就是勾。

此菜即有荠菜的清时味道，又有鸡蛋漂浮在上的好感觉！营养就更不用说了！

四、荠菜大鱼头汤

食物：荠菜鲜品500克（干品150克），生姜2片，大鱼头1个（连双眼）。

做法：荠菜鲜品为佳，洗净。有眼疾头晕加鱼头、生姜，无眼疾者，荠菜、瘦肉煲汤即成。

说明

（1）荠菜性平，微寒，味甘，入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。

（2）《陆川本草》记述：“健胃消食，化积滞。”

（3）《现代实用中药》记述它能“止血，治肺出血、子宫出血、流产出血、月经过多、头痛、目痛或视网膜出血”。

五、荠菜山鸡片

材料：山鸡肉（300克）、荠菜（50克）、冬笋（125克）、鸡蛋白（2只）、葱末、姜米、黄酒、白糖、白酱油、盐、味精、菱粉、麻油、清汤（75克）

做法：

1、将山鸡肉切成片，放入用打散的蛋白、盐、菱粉调成的浆内浆一浆；冬笋也切成片；荠菜用开水泡一下，再用冷水洗净，挤去水分，切成细末。

2、开猪油锅，将冬笋片放入锅内溜一溜，倒出，滤去油，放好。

3、另开猪油锅，烧至六成熟时，将山鸡片放入溜约一分钟，取出，与冬笋片放在一起。

4、将荠菜放入油锅，加上葱、姜、酒、酱油、糖、味精和清汤烧开后，再将山鸡片和冬笋片倒入，翻转，浇些麻油，即起锅装盘。

六、凉拌荠菜

将荠菜择干净，放入沸水锅中焯透，捞出后控净水分，放在盘子里，搁上油、盐、醋、味精，再加上砸好的蒜，搅拌均匀即可。那别样的翠绿，让人垂涎欲滴。

七、荠菜春卷

一种是鸡蛋皮的春卷，那是将鸡蛋加上一些米粉或面粉，划均了，摊成薄皮，黄灿灿的，然后将青绿的荠菜肉馅包成长方形的春卷，蒸熟，便可以吃了。另一种是用面粉做皮包成春卷，再用油炸，外焦内绵，它有粮食、蛋、肉、荠菜的混合味道，春时的阳光和雨露的味道，田野的永新的生长的气息。