全球今日讯!干炒大豆的做法窍门(腊月初一“炒豆节”,牢记“咬灾”吃5豆,寓意消灾避难家人安康)
人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!
导读:
(资料图)
在民间一直流传着一段民谣:“腊月初一要起早,莫忘支锅把豆炒。圪针烧火烫红沙,玉茭炒成白花花。先撒井台后撒门,吃把炒豆去灾瘟”。腊月初一炒豆子,这个风俗从南到北,从东到西,能能遇见。
腊月初一是一年中最后的一个月份的第一天,这一天不仅叫“炒豆节”,也叫“咬灾节”,在这一天无论贫富人家,都会要炒豆四撒禳灾避瘟,在邻里之间互相串换馈赠,当天炒的豆子比较多,不过出现最多的还是平常我们遇到的5种。
到了腊月初一“炒豆节”,牢记“咬灾”吃5豆,寓意消灾避难家人安康。这5豆到底是什么呢?接下来我们就一起看看。
1、【黄豆】
有的地方也把黄豆叫做大豆,因为豆子的外形是圆圆的,它寓意着生活圆圆满满,同时也是对新一年大丰收的祈祷。炒黄豆的方式有很多,有直接用沙土炒的,也有的直接用油炒,一般在我们当地都是用沙土去炒,接着过筛,就得到了非常酥脆的黄豆了。
2、【蚕豆】
蚕豆也叫“发财豆”,这个豆子非常的饱满,而且肉比较得多,皮很薄,把干的蚕豆洗干净以后,还需要沥干水分,炒的时候直接用油去炒就可以了,不能太大的火,要满满的去炒,当表皮很脆的时候,就可以直接出锅了。
3、【豌豆】
豌豆外形比黄豆还要圆,而且它的个头也比较的大,同样寓意着团团圆圆,炒豌豆的话,一般会搭配着大米一起炒,炒的时候,你会听到锅里劈里啪啦的脆响,这个时候还需要继续翻炒,等到豌豆外皮略带焦色且每一颗豌豆都出现爆裂,就可以出锅了。可以直接吃,也可以煮糊米粥吃。
4、【花生】
炒豆节,必不可少的还有炒花生,花生寓意为吉祥喜庆、长生不老、长寿多福、生生不息。 而且它还有一个外号“长生果”。这一天需要炒很多的花生,一些留着过节的时候吃,一小部分会今天吃,吃这个炒花生,也是对家人的一种祝福,希望他们能够身体健康,平平安安。
5、【南瓜子】
我们吃的南瓜,它寓意是多子多孙、福运绵长、荣华富贵、生活幸福。以前在农村家家户户都会种南瓜,这个南瓜子便会保留起来,等到快过年的时候,也就是炒豆节的时候,就会把它拿出来炒着吃。一家人围坐在一起,吃炒南瓜子寓意着吉祥幸福。
俗语:腊月初一不吃炒,这个起来那个倒,“吃炒”指啥?了解一下。民间的这个俗语,指的就是炒豆节要吃炒货,这个“吃炒”它是一种泛指,只要是寓意好可以炒的食材,都可以吃。寓意消灾避难家人安康。
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责任编辑:孙知兵
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