河北省会餐饮业深入开展文明餐桌行动成效明显

“您好，您的菜还有不少剩余，我建议主食先点半份。如果不够，后续还可以再加半份。”12月23日，在孙大厨鸽子馆建华店，大堂经理赵子琪根据顾客食用菜品量的大小，及时提醒顾客，防止浪费。

对部分菜肴提供半份菜、小份菜供消费者选择;发现消费者点餐明显过量，给予及时劝导;倡导“N-1”点餐模式……这些制止“舌尖上浪费”的措施，已经在我市餐饮业实现了常态化，并且还被市市场监管局列入《餐饮服务提供者反食品浪费行为规范》予以全面推广。

近年来，我市在餐饮业中深入开展文明餐桌行动，引领餐饮业自觉守法诚信经营，将厉行节约纳入食品加工、餐饮服务的全过程，通过提倡“光盘行动”、合理点餐，鼓励剩菜打包等多种方式制止浪费，取得了明显效果。文明餐饮已经成为餐饮业的新风尚。

午餐时间，记者走访孙大厨鸽子馆建华店发现，店堂醒目位置悬挂了“光盘行动”的宣传画，每张餐桌上摆放提示牌;公共区域还摆放了免费小吃，顾客可自取西瓜、锅巴、山楂片等水果和小食，旁边还竖立了“少取多回，避免浪费”的醒目提示牌。

“对于反对浪费，我们重点抓好餐前、餐中、餐后三个环节的引导提示。大部分菜品的菜量有大有小，店员会主动帮助顾客搭配菜品，让顾客吃好吃饱，不浪费!”该餐饮品牌企划负责人康跃敏表示，对于自觉践行“光盘行动”的顾客，还会奖励赠送50元代金券;如果看到没有实现“光盘”，店员会主动提供免费的餐盒，为顾客打包剩余的餐食。

厉行节约不只在点餐、打包环节，在餐饮后厨，一些企业通过提高食材出成率和利用率来减少厨余垃圾。例如，用辣椒尾部、芹菜头等边角料腌制泡菜，制作成员工餐等，实现物尽其用。过去孙大厨鸽子馆各门店的餐厨垃圾每天平均6桶，现在减少到1桶，“并且大部分还是汤汁儿，或是骨头、果皮之类，反浪费效果非常显著。老顾客也不用店员再去提醒，他们已经有了自觉节约的意识。”康跃敏说。

文明餐桌行动既让顾客省了钱又节约了粮食，受到大家的认可和支持。外出就餐的周女士非常赞同“光盘行动”倡议，“每一粒粮食都是农民朋友辛苦劳作而来的，我们要珍惜来之不易的劳动成果，从自身做起，自觉抵制餐饮浪费行为。”

目前，全市勒泰中心、万达广场等10余家城市综合体和2000余家餐饮企业以及2200余家学校食堂采取多种形式自觉践行餐桌上的反浪费。

来自省消费者权益保护委员会开展消费调查显示，近七成餐饮经营者能提供小份餐等不同规格食品，大部分餐饮企业做到了主动提示或提醒消费者防止食品浪费。据有关部门统计，全市餐饮业自开展文明餐桌行动以来，餐厨垃圾比原先分别下降约三分之一，消费者对“光盘行动”和吃剩饭菜打包的意识明显增强。(转自石家庄日报)