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清蒸鱼用什么鱼(清蒸鱼一般选什么鱼) 当前资讯

2023-06-08 06:41:00来源:热点网

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(资料图)

1、清蒸鱼适合用哪种鱼?2、清蒸鱼用什么鱼最好3、清蒸鱼一般选什么鱼4、清蒸鱼用什么鱼好 适合做清蒸鱼的鱼种

清蒸鱼适合用哪种鱼?

1.清蒸歼运鱼最好的鱼是鲈鱼,鲈鱼和其他的鱼不一样,鱼刺比较少,而且鱼肉的口感细腻,有一种独特的香味。大家可以在夏天的时氏肢梁候多吃清蒸鲈鱼。能够增加食欲。

2.多宝鱼也很不错,多宝鱼的肉质和鲈鱼比较相似,也属于鱼刺比较少的一种鱼,口感相对来说比较细腻。不同的一点是,多宝鱼的鱼皮上含有大量的胶原蛋,这样清蒸出来的味道更加的软糯。但是从口感上来说,多宝鱼是不如鲈鱼的,有些人会觉得多宝鱼比较腥。

3.刀鱼是一种比较特殊的清蒸鱼类。这种鱼是海里的,一般在每年二月份到三月份会进入长江流域,所以说,在江里也能够捕捞到。虽然这种鱼的鱼刺比较多,但是因为肉质鲜饥颂美,肥而不腻,所以说很受到欢迎。

4.青鳝是鳝鱼中的一种,但是比一般的黄鳝要大很多。一般一条青善都有一斤左右,青鳝的刺也是比较少的,所以适合清蒸的吃。注意,青山一定要达到半斤以上再清蒸,太小的青鳝蒸了之后口感不会很好。

清蒸鱼用什么鱼最好

清蒸鱼用鲈鱼,鳜鱼,多宝鱼等最好。

1、鲈鱼

鲈鱼肉质鲜嫩无比,鲈鱼刺少。因此很多人都喜欢买鲈鱼清蒸吃,清蒸鲈鱼可以保证鲈鱼本身的口感。

2、鳜鱼

鳜鱼也叫桂花鱼和季花鱼。鳜鱼是一种肉质非常肥美的鱼类,而且小刺非常少,体型也能长达30厘米左右,属于一种上等淡水食用鱼。鳜鱼腥味非常轻,非常适合清蒸这一吃法。

3、多宝鱼

多宝鱼又叫比目鱼,是一种扁体鱼类。多宝鱼的肉质非常鲜美,腥味也比较轻。

清蒸鱼去腥的技巧

去腥对于清蒸任何鱼都非常重要,腥味去除得不好非常影响口感。清理鱼时可以把鱼鳞,鱼身上的黏液,鱼腔内的黑膜和块清理掉,这样可以减轻很多的鱼腥味。人们甚至可以用食盐在鱼身上进行揉搓按摩,这样可以在腌制鱼的同时也去除了鱼腥味。

在蒸鱼搏顷的时候人们可以在盘底放逗丛几片姜,把鱼放在姜片上。鱼肉中间也再夹几片姜片腌制,腌制10分钟后再拿去蒸,这样蒸好的鱼腥味很少。蒸好鱼之后,蒸鱼的山银樱盘子里会有一些蒸鱼水,一定要把这个水倒掉,然后再倒上蒸鱼酱油,不然蒸出来的鱼还是会有腥味。

清蒸鱼一般选什么鱼

1、鳜鱼:鳜鱼也叫桂花鱼、季花鱼,是一种肉质非常肥美的鱼类,而且小刺非常少,体型也能长达30厘米左右,属于一种上等淡水食用鱼。而最重要的是它腥味非常轻,只要稍微处理干净鱼鳞和鱼皮上的黏液就可以上盘进行清蒸了。

按照现在的市价来看,鳜鱼比鲈鱼要高不少,但也不算很贵哦。一斤的鳜鱼清蒸时间大概在7分钟左右,如大一点或小一点的鳜鱼,在蒸至时间上适当减少。

2、多宝鱼:多宝鱼又叫比目鱼,是一种扁体鱼类,看上去十分别扭,长得很丑,但是它的肉质却非常鲜美,差渣液营养也不错,并且小刺非常少,腥味也比较轻,一般家庭很少买这种鱼来清蒸,可能在酒店比较常吃吧。

3、龙利鱼:龙利鱼长得像一条尝尝的舌头,因此又名舌头鱼。是一种肉质极其鲜美的常食用鱼类,稍加烹饪便可食用,无需做过多的去腥步骤,鱼肉久煮而不易老柴。

4、石斑鱼:石斑鱼的品种有很多,常见的比如老鼠斑、东星斑、花斑梁镇鱼等,在市场能常见的还有一种虚物淡水石斑鱼,这种鱼比较便宜,和鲈鱼相当。其肉质非常鲜美,而且小刺并不多,总体来说肉质比鲈鱼更结实,更好吃一点。

清蒸鱼用什么鱼好 适合做清蒸鱼的鱼种

清蒸鱼用石斑鱼比较好。

用料

主料:石斑鱼750克

辅料:蒸鱼酱油2勺、盐2克、料酒1勺、姜适量、葱适量、香菜适量、红椒少许

1、新鲜的花斑鱼处理干净,花斑鱼去鳞去鱼鳃,清洗掉污陵派察等等,姜切片切丝,葱切粒,红椒切圈圈

2、在蒸盘里放上姜片,鱼的表面抹上盐羡差、料酒,撒上葱丝

3、锅烧沸水后,放入鱼,盖上盖子,用大火蒸10分钟

4、蒸好鱼后倒掉蒸盘里尺茄的水

5、烧热油香姜丝、葱粒和红椒圈,浇在鱼上

6、再淋上蒸鱼酱油,撒上香菜即可

以上就是小编对清蒸鱼用什么鱼的相关信息分享,希望能对大家有所帮助。

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责任编辑:孙知兵

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