今日热门!白菜红烧肉的做法(家常烩菜红烧肉白菜炖粉条、汤汁浓郁美味可口、老少皆宜)
说起烩菜是北方人的最爱,东北大炖菜猪肉白菜炖粉条子、还有河北、山东、河南等地民间都有传统的炖菜或者是烩菜的习俗,今天给大家带来一道家常版的烩菜、红烧肉白菜炖粉条。
(资料图片)
准备食材:五花猪肉、白菜、粉条、生抽、老抽、冰糖、青椒、葱姜蒜片、盐、鸡精、食用油等。
做法:准备上好的五花肉(三线五花肉最佳),粉条提前泡软
五花肉洗净改刀切成大小均匀的小块
凉水下锅焯水,下入五花肉料酒、葱姜段
水开撇去浮沫捞出控水备用
另起锅烧油放入几颗冰糖
文火炒至糖色变成黄褐色下入五花肉煸炒
放入葱蒜片,八角、花椒、干辣椒段煸炒
放入甜面酱
炒出酱香味
放入适量清水,老抽调色、
放入粉条,青椒、白菜、鸡精、生抽酱油、盐等
炖十分钟左右撒上葱花或香菜即可
小贴士:
猪肉最好选择三线五花肉(也就是下五花肉,肥瘦相间的部分,口感更好,肥而不腻),粉条选用地瓜粉条,长时间炖也不失韧性,还有就是红烧肉炒糖色时火候要掌握好、火大了宜糊味苦、千万要注意,还有简单的方法就是用冰糖老抽替代糖色,口感差不多还简单易做。
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责任编辑:孙知兵
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